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隨著科技的發展，人們對于食品安全和衛生的要求越來越高。在食品加工過程中，殺菌是一項非常重要的環節。傳統的殺菌方法如高溫蒸汽、紫外線照射等，雖然能夠達到殺菌的目的，但存在一定的局限性。而微波滅菌設備則是一種新型的殺菌技術，它具有高效、安全、方便等優點，已經成為食品加工企業的理想選擇。
微波滅菌設備在調味品（雞肉香精、牛肉香精、豬肉香精、酵母精、海鮮精、海鮮高湯精、海鮮高湯粉、排骨精、排骨高湯精、排骨高湯粉、香辛料、辣椒粉）等的加熱、干燥與殺菌處理。也適用于對脫水蔬菜、海產品香料（海帶、紫菜、魚、蝦）的干燥。
微波是頻率在300兆赫到300千兆赫的電磁波。被加熱介質物料中的水分子是性分子，它在快速變化的高頻電磁場作用下，其性取向將隨著外電場的變化而變化，造成分子的運動和相互磨擦，從而使物料溫度升高。達到快速干燥殺菌的效果。
一、工作原理
微波滅菌設備是利用微波能量對食品進行加熱和殺菌的一種設備。微波是一種高頻電磁波，其波長比可見光短，頻率較高。當微波遇到食品中的水分子時，會使水分子發生高速振動摩擦，產生大量的熱量。這種熱量能夠迅速升高食品的溫度，從而達到殺菌的目的。
香料的加工工藝：濃縮膏狀物、進料系統、進料能量抑制器、微波干燥器、出料能量抑制器、冷卻系統、出料打碎系統！
二、微波滅菌設備特點：
1、干燥時間短，產品的香味濃厚；
2、干燥溫度低、均勻，產品的色澤亮麗；
3、選擇性加熱。因為水分子對微波吸收好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥；
4、干燥脫水的水氣方向由內到外。所以，微波干燥具有膨化作用，對后續的粉碎大有幫助；
5、節能高效。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發熱，所以熱效率高，生產環境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節電30％。
6、易于控制，工藝。微波豆粉滅菌設備與常規方法比較，設備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調。在微波加熱，干燥中，無廢水，無廢氣，是一種安全無害的高新技術。提高產品質量，帶來經濟效益！
三、在食品加工中的應用
1、餐飲行業：在餐飲行業中，微波滅菌設備主要用于快餐店、食堂等地點的餐具、食物的快速殺菌。通過使用微波滅菌設備，可以在短時間內將餐具、食物進行徹底的殺菌處理，保證食品的安全衛生。
2、果蔬加工業：在果蔬加工業中，可以用于水果、蔬菜的快速殺菌。通過微波加熱的方式，可以迅速殺死果蔬表面的細菌和病毒，延長果蔬的保質期，提高產品的市場競爭力。
3、乳制品行業：在乳制品行業中，可以用于牛奶、奶粉等乳制品的生產過程。通過使用微波滅菌設備，可以有效殺滅乳制品中的有害細菌和病毒，保證產品的品質和安全性。
4、肉制品行業：在肉制品行業中，可以用于火腿腸、午餐肉等肉制品的生產過程。通過使用微波滅菌設備，可以迅速殺死肉制品中的細菌和病毒，延長產品的保質期。
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